Le 3 juin 2021

Une recette de cretons

Un projet amusant pour l'été : tenter de produire mes propres cretons. 

Je vous tiendrai informés si je tente ma chance!

Le 26 juillet 2017

Proverbe/citation du jour

«Le jour où vous aurez vraiment faim, ma bouffe sera pour vous un repas de gourmet. »-P.A. Beaulieu

Viande à chien, ou « chiard au corned beef à la P.A.», ça revient au même? À vous de juger!

Ça me tente de rire un coup aujourd’hui, en espérant vous tirer ne serait-ce qu’un petit sourire. La fin de semaine dernière, j’ai passé une nuit en camping. Sur un coup de tête, j’ai improvisé une recette qui me semble potable. Vous pourrez probablement m’aider à l’améliorer. Vos suggestions sont bienvenues!

Je me ferais fort probablement planter par le chef Gordon Ramsay pour mes piètres talents culinaires mais bon… J’ai testé cette recette en camping et ça remplit l’estomac. À vous de prendre le risque si l’envie vous prend. Voici donc un « chiard au corned beef à la P.A. »

Les ingrédients?

• Une petite boîte de corned beef « Mario’s » achetée chez Dollarama pour $2
• Une boîte de 540ml de patates tranchées à $1 du Walmart
• Du beurre ou du lard (j’ai réalisé ma recette sans en utiliser, me fiant sur le contenu en gras du corned beef)
• Un sachet de sauce à l’oignon (deux pour $1,25 chez Dollarama)
• Une bouteille d’eau de format 385ml (j’étais en camping, l’eau du robinet fait l’affaire aussi)
• Du persil
• Du sel et du poivre

Voici quelques photos de l’expérience, réalisée sur une table à pic-nic, avec un poêle portable au butane :

Je n’ai pas calculé le temps de cuisson, sinon que j’ai laissé épaissir la sauce jusqu’à ce qu’elle me semble O.K. Ensuite, j’ai mangé... et j’ai survécu!

Je calcule qu’il y a environ quatre portions. Je n’ai pas calculé le contenu nutritif. Il suffirait d’additionner les données nutritives sur les boîtes de conserve et de diviser par quatre ensuite.

Comme autre option, il est possible d’utiliser des tranches de patates déshydratées. Je pense ici à ces sachets de patates au cheddar ou d’un autre type. Cela conviendrait aussi je suppose. Il y a aussi possibilité d'utiliser une boîte de conserve de 540ml de macédoine a la place des patates seules, sinon l'ajout d'une petite boîte d'un mélange de carottes et de pois. Si je tente le coup d’ici la fin de l’été, je vous reviendrai là-dessus!

À vous maintenant de tester le tout et de me faire part de vos suggestions et commentaires!

Le 13 janvier 2017

Proverbe/citation du jour

“Ce qui est une nourriture pour l’un, est un poison pour l’autre.”-Paracelse

« Hardtack »

En lisant sur la guerre de Sécession américaine, j’ai appris qu’on fournissait à l’époque aux soldats des biscuits très simples, composés uniquement de farine, de sel et d’un peu d’eau appelés « hardtack ». En français, on appelle ce type de nourriture « biscuit de mer ».

Ces biscuits très simples étaient déjà consommés par les marins des siècles. Leur existence est notée dans des textes datant de l’époque des Croisades. C’est parce qu’on peut les conserver fort longtemps qu’ils ont trouvé leur place sur les navires parcourant les océans du globe. Pour vous donner une idée, du hardtack fabriqué durant la guerre entre le Mexique et les États-Unis (1846-1848) a été stocké pour finalement être consommé durant la guerre de Sécession.

J’ai déjà réalisé un test pour produite mon propre hardtack à l’été 2015, j’en ai fait mention dans un billet l’été dernier. À l’époque, une amie curieuse a voulu en goûter un par curiosité. Je me souviens du « crouche-crouche » quand elle en a mordu un, parce que oui, c’est dur en titi… LOL

L’idée d’en cuisiner à nouveau m’est venue en ce jour à la météo pourrie. J’ai utilisé la recette que l’on retrouve ici, sauf que je n’ai pas utilisé un clou pour faire des trous dans la pâte avant la cuisson, et au lieu de couper mes biscuits en carrés, j’ai utilisé un emporte-pièce rond pour les découper. Voici le résultat final :

La recette m’a permis de produire 10 biscuits au total, en plus d’un morceau carré un peu plus épais que j’ai aussi cuit pour voir ce qu’il en résulterait. L’image ne vous en présente que neuf, parce que j’en ai croqué un (dur vous vous en doutez) avant de photographier le tout.

Par curiosité, je vais tenter d’en produire d’autres avec le même emporte-pièce, en utilisant cette fois une recette de bannique, qui comporte de la poudre à pâte.

Je vous ferai part des résultats, via mon blog, si je tente le coup.

Si vous êtes tenté de réaliser l’expérience, diverses recettes de hardtack sont disponibles sur le Web, notamment ici. On retrouve là six recettes de hardtack. Il y a ici une recette via Youtube, et le gars qui a produit ce vidéo a un sens de l’humour que j’aime bien :

J’aurais aimé connaître le truc de la fourchette avant de produire les miens. Ce sera pour la prochaine fois.

Je m’engage à fournir une portion de mon hardtack aux Granolas anti-pétrole et autres gogauches écolos qui sont prêts à passer une semaine dans l’arrière-pays de la Gaspésie en totale autarcie pour défendre leur idéologie.

Le 19 juillet 2015

Proverbe/citation du jour

“L'image du livre de cuisine ne correspond jamais au résultat final.”-Loi de Murphy

Chili con carne pour tous

J'aime bien le chili con carne. En voici une recette comportant une poudre à chili maison sûrement meilleure que celle achetée en sachet en magasin. Je n'ai pas encore expérimenté mais je me promets de le faire bientôt. Si vous tentez le coup, vos commentaires sont les bienvenus! La source de cette recette se trouve ici.

Bon appétit aux personnes parmi vous qui vont tenter le coup!

Sujets du 25 septembre 2014

Proverbe/citation du jour

«Il y a plus de courage que de talent dans la plupart des réussites.»-Félix Leclerc

Quelques bons trucs à retenir pour réussir sa vie

Quand on pense à « réussir sa vie », on s'imagine immédiatement un Bill Gates, un Warren Buffett, un Richard Branson, une Lady Gaga ou un Michael Jordan. Pourtant, réussir n'implique pas avoir un talent immense et engranger des milliards, pas plus que de passer de longues heures à travailler comme un esclave ou obtenir un diplôme d'une école prestigieuse.

Une personne peut réussir sa vie en gagnant aussi peu que 30 000$ par année, et même moins, à condition de retenir quelques trucs simples, que l'on retrouve ici bas :

1. Ne pas s'endetter pour obtenir un diplôme inutile : Combien de centaines de personnes traînent des dettes d'études faramineuses liées à des diplômes qui n'amènent rien en retour? Entre un diplôme universitaire en sciences molles et un DEP dans un domaine en demande, lequel est le plus susceptible de vous aider à gagner votre vie?
2. Ne pas avoir d'enfants quand on n'a pas les moyens d'en avoir : Des enfants, ça coûte cher. Idéalement, on devrait en avoir quand on est marié ou que notre situation de couple est suffisamment stable, et ce seulement si on a les moyens financiers de les avoir également. N'y a-t-il pas déjà dans notre société trop de morons qui mettent des femmes enceintes sans s'occuper des enfants par la suite, et de mères célibataires qui ont plusieurs enfants de plusieurs pères différents, tout ce beau monde dépendant de la collectivité pour vivre?
3. Ne pas s'acheter une voiture au-delà de nos moyens financiers : Une voiture représente bien plus en coûts que les termes à payer à chaque mois, il y a aussi les assurances, l'immatriculation, l'essence, les réparations. Combien parmi nous s'étranglent à payer pour une voiture de luxe inutile?
4. Ne pas s'acheter une maison au-delà de nos moyens financiers : Comme dans le cas des voitures présenté ci-haut, une maison, c'est aussi une multitude de dépenses autres que les termes payables à chaque mois, avec les assurances, les diverses taxes, le chauffage, le déneigement. Ici encore, combien de personnes possèdent des maisons trop chères pour leurs moyens?

Il vous est encore possible de vous tirer d'affaire même si vous devez répondre par l'affirmative à l'un des points ci-haut, deux peut-être. Sinon, la montagne sera difficile, voire même impossible à franchir, car il est déjà trop tard peut-être pour vous.

Sujets du 14 décembre 2013

Proverbe/citation du jour

«Le meilleur pain est celui de la maison.» -Proverbe catalan

Nelson Mandela était un grand homme, mais il n'était pas un saint

NelsonMandela, décédé récemment, a accompli des faits grandioses. Suite à sa libération, après avoir été emprisonné durant 27 ans, il a négocié une fin pacifique à l'apartheid et aussi prêché et mis en pratique la réconciliation. Il était en quelque sorte un guérisseur, une source d'inspiration.

Nelson Mandela

Pour plusieurs Blancs, il a souffert et absout ceux qui croyaient en lui du péché du racisme. Aux yeux de nombreuses personnes, Mandela est un saint, une figure comparable au Christ, à Ghandi ou à Marthin Luther King.

Toutefois, Nelson Mandela n'était pas un saint, loin de là. Durant des décennies, il a été un homme prêchant la violence.

La plupart des gens ignorent le fait qu'en 1961, il a rompu avec des membres du Congrès national africain (ANC) qui prônaient la non-violence pour créer une aile terroriste au sein du mouvement.

Il a par la suite plaidé coupable pour avoir posé des gestes terroristes, ce qui l'a mené en prison, et il a par la suite sanctionné divers actes terroristes, parmi ceux-ci l'explosion d'une bombe qui a tué 19 personnes en 1983.

Mandela a même suggéré que l'on coupe le nez des noirs qui travaillaient comme collaborateurs avec les Blancs. Sa femme d'alors, Winnie, a quant à elle supporté l'idée du « necklacing », soit de créer un « collier » autour du cou des collaborateurs à l'aide d'un pneu qu'on enflamme par la suite.

De plus, l'ex-président sud-africain décédé a donné son appui à Fidel Castro et à Yasser Arafat. En 1997, il a honoré le dictateur libyen Khadafi en lui remettant la plus haute distinction de son pays, ce même Khadafi ayant donné 10 millions de dollars à l'ANC. Ce même honneur a été rendu au dictateur indonésien Suharto, qui a donné lui 60 millions au Congrès national africain.

Mandela a aussi supporté Sani Abacha, lors d'un coup d'état au Niger, et a refusé de prendre position publiquement pour empêcher la pendaison de l'activiste Ken Saro-Wiva.

«Madiba » a répété à plusieurs reprises qu'il n'était pas un homme violent, mais que la brutalité du régime d'apartheid ne lui a donné d'autre choix que de combattre la violence par la violence, toutefois, je le répète, malgré la grandeur de l'homme, malgré ses grandes réalisations, il ne faut pas pour autant effacer les faits négatifs de son parcours ou les amoindrir, car cela représente un précédent dangereux.

Un pain en forme de Père Noël

C'est le fun de changer le mal de place à l'approche du temps des fêtes. Hier, l'arbre de Noël comestible que je vous ai présenté a attiré beaucoup de visiteurs. Je récidive donc ce matin en vous proposant un pain en forme de Père Noël :

Une recette pour produire ce pain se retrouve ici. Je ne suis pas assez habile pour en produire un moi-même, je prédis même à l'avance que si je le tente, la galette noircie qui va émerger de mon four ressemblera plus à Satan qu'à Santa!

S'il y a parmi vous une personne qui réussit à produire un tel pain, ses suggestions, ses commentaires et, pourquoi pas, une photo du résultat final, sont les bienvenus.


Eroticide
Mes détracteurs m'accusent de dénigrer tout ce qui touche les arts. Ce que ces "artistes" ne semblent pas comprendre, c'est que je n'ai rien contre. En fait, j'en ai plutôt contre les subventions aux arts.

J'en ai contre un Xavier Dolan qui chigne parce qu'il n'a pas les subventions qu'il désire pour produire un film qui ne va plaire qu'à une petite clique "branchée" et qui ne fera pas ses frais en salle, et qui en plus aura le culot de dénigrer les contribuables qui manquent à son avis d'intelligence, parce qu'ils n'aiment pas ses productions, mais j'encourage d'autre part des artistes qui réalisent leurs oeuvres sans pomper des subventions.

Je découvre ce matin le film "Eroticide", un film québécoise indépendant et non subventionné, produit par Matthew Saliba :

http://www.youtube.com/watch?v=YOliwJKrYUw

Le film mets notamment en vedette Stephanie Van Rijn, une jolie Québécoise aux origines iroquoises et néerlandaises.

Ce film n'atteint certainement pas les standards d'une production hollywoodienne, mais je crois tout de même qu'il mérite d'être vu. Tenez, je me rappelle d'avoir vu un jour un vidéo très amateur produit par un jeune garçon habillé à la Indiana Jones à la recherche d'un artefact, se battant avec un berger allemand dans un film réalisé avec une caméra VHS. Ce jeune homme s'appelle Night Shamalayan.

Les artisans qui ont produit Eroticide gagnent à mon avis à être connus pour leur travail et leurs efforts, et l'expérience qu'ils acquièrent via Eroticide leur permettra assurément de nous présenter d'autres films disposant de plus de budget et de moyens techniques dans le futur.


Photo du jour
Il y a maintenant un an et un jour, je prenais cette photo à la Pointe-aux-goémons, au lever du jour. Ce dont je me souviens le plus, c'est combien j'avais frette aux pieds...

http://profpa.deviantart.com/art/Pointe-aux-Goemons-Dec-13th-2012-342644414

 

Sujet du 2 février 2013

Proverbe/citation du jour

«La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.» -Elisabeth David

Jerky Anyone?

Il y a de cela deux ou trois ans, je suis tombé sur une recette de jerky dans un magazine qui risque d'en faire sourciller quelques-uns parmi vous, « Maxim »!!! Ce magazine pour hommes offre bien entendu plein d'images de poupounes et des sujets « de gars », mais on y retrouve aussi une multitude d'autres informations sur des sujets comme la forme physique ou l'histoire. C'est une espèce d'équivalent masculin d'un magazine comme « Elle Québec ».

Le jerky, pour y revenir, est une forme de viande marinée, épicée et séchée pour une conservation durable.

Parce que j'aime bien développer mes talents dans divers domaines, je me promettais depuis longtemps de tenter ma chance pour produire mon propre jerky maison.

Récemment, mon amie micmaque Brenda m'a donné de la viande d'orignal en quantité suffisante pour que je tente ma chance d'en produire. En fin de semaine, j'utilise cinq livres de viande pour créer ma première « batch » de jerky...

La recette figure ici bas. Pour ce qui est de mes résultats personnels, jetez un coup d'oeil à ma page Facebook et vous aurez plus de détails!

JERKING AT HOME

Chef Shane McBride’s Homemade Jerky

Ingredients

5 lbs. meat (brisket or top round)

8 Tbs. your favorite barbecue spice rub

6 cups marinade (2 cups soy sauce, 2 cups Worcestershire sauce, 1 cup dark brown sugar,

1 cup molasses, 2 Tbs. spice rub)

3 Tbs. ground black pepper

Directions

1. Freeze the meat. (This makes it easier to slice.)

2. Slice into 3-inch long ¼-inch thick strips.

3. Marinate overnight—24 hours is optimal.

4. Stick the meat into a smoker or oven at 180°F for 4–6 hours. (Remove it when the meat is dried but a bit flexible. You don’t want it to be brittle, because the meat will keep drying after you take it out.)

5. Sprinkle the jerky with black pepper and the remaining barbecue spice rub. Enjoy!

Pour plus de détails :

http://www.maxim.com/gadgets/jerky-boys